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A questão da vida e da morte é a mais importante de todas e o tempo passa rapidamente.
Não desperdice sua vida em vão
(Dogen Séc. XIII)

domingo, 26 de setembro de 2010

Curso de Culinária Zen - Adiado para Dia 09 de outubro de 2010


No próximo sábado dia 09 de Outubro de 2010 haverá mais um módulo do curso de culinária vegetariana. 
O menu é o seguinte:
SALADA DE AGRIÃO COM ABACATE E CARDAMOMO
ABÓBORA ASSADA COM QUEIJO BRANCO
LINGUINE COM FEIJÃO E TOMATES AO FORNO
BERINJELA INDIANA
MEXERICAS CARAMELADAS
BANANA ASSADA COM MEL
Valor do curso: R$ 100,00 ( cem reais)
Horário de chegada: 9 horas
Local: Templo Toguetsu - Coelhos (Amarantina)
 Os interessados devem  entrar em contato por email: templotoguetsu@gmail.com. 

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Zazen - Simplesmente desperte.

(Grace Schrireson – Revista Shambala Sun / Setembro 2010, adaptado por Fátima Marçal)

Quando uma idéia surgir, simplesmente desperte.
Sentar em zazen é o abrir o portal do dharma para o bem estar e a tranquilidade.
 (Dogen Zerji, Fukan Zazengi)

Meditação sentada, chamada zazen na tradição Zen, é descrita como simplesmente despertar – despertar para a realidade íntima, dentro da qual estivemos sonhando nossas vidas. A prática do zazen harmoniza corpo, respiração e mente. Postura corporal, respiração e atividade mental se tornam nossas companhias de maior intimidade.

O método se inicia por nos sentarmos com a espinha ereta, conscientes de nossa respiração, que entra macia em nossa barriga. Contamos cada respiração de 1 a 10, ao soltar o ar. Este método simples estabelece a diciplina básica para observarmos aquilo que realmente é.

Zazen aumenta a concentração, ao nos proporcionar intimidade com nossa própria mente. Começamos a ver a nós mesmos com mais clareza e a desenvolver tolerância para continuar a ver e a aceitar aquilo que encontrarmos.  Ao observar o trabalho de nossa mente, nós nos conectamos com a origem de nossa vida.

No início nossa mente irá vagar. Porém, na medida em que vamos nos acomodando na meditação, descobrimos que estamos realmente ali presentes, que não estamos em nenhum outro lugar.  Na meditação descobrimos que estamos sempre presentes, em um espaço ao mesmo tempo íntimo e sem fronteiras. Íntimo porque estamos olhando para nós mesmos e nos enxergando sem filtros. Sem fronteiras, porque experimentamos um sentimento de espaçosidade, ao observarmos o que está surgindo.

É como se nos víssemos refletidos na superfície de um lago, nos tornando cada vez mais íntimos desta consciência que se auto reflete. Passamos a conhecer aquilo que se encontra desperto e a ver refletido aquilo que chamamos de “eu” e de “minha vida”. Vemos nossos pensamentos e sentimentos exatamente como são, sem teor positivo ou negativo. Percebemos nossos anseios e nossa vulnerabilidade. Através da consciência macia da respiração, da mente e da presença física, nossa concentração fica mais forte e começamos a aceitar a visão de nossa vida interior despida diante de nós.

No início é possível que esta visão que surge nos choque. Talvez tenhamos vontade de abandonar aquilo que vemos surgir, dizendo: “De onde vem tanto egoísmo?” ou “Não gosto disto. Isto não sou eu!” Os iniciantes em meditação frequentemente ficam chocados ao ver seus pensamentos e impulsos com tanta clareza e talvez pensem: “Será que sou assim, tão ruim, ou será que a meditação está me piorando?” Não, a meditação não está nos piorarando. Estamos simplesmente vendo com maior clareza o quanto de sofrimento somos capazes de acrescentar  ao nosso próprio sofrimento e ao sofrimento dos outros. A prática regular da meditação nos auxiliará no desenvolvimento de uma disciplina e de uma visão firme, trazendo o apoio necessário para não agirmos sob a influência destes impulsos, quando eles aparecerem.

É necessário ter honestidade e coragem, para observar o surgimento das coisas como elas são. Com a prática contínua da meditação, torna-se mais clara a distinção entre os pensamentos egoístas e aquele que os observa. Como observadores desenvolvemos um olhar mais firme e nossos pensamentos, sentimentos e sensações passam a ser vistos como simples marolas na superfície do lago e não mais como o lago propriamente dito. Adquirimos maior intimidade com a verdadeira natureza desta água. Uma água que se reflete e na qual estamos sempre mergulhados, nadando.

Acima de qualquer outra qualidade, a honestidade é essencial na prática do zazen. Não faz sentido algum enganarmos a nós mesmos, com relação à quantidade de problemas que existem sob a superfície de nossa polidez, de nosso fino verniz de civilização. Quando desenvolvemos estabilidade e intimidade com nossa própria mente suficiente para com ela estarmos presentes, somos capazes de perceber  o quanto precisamos de ajuda.

Outra qualidade necessária para a prática do zazen é a coragem. Coragem para não viramos as costas, independente das dificuldades que surgirem. Independente do quanto as ondas pareçam bravias. Também são necessárias paciência e dedicação, para nos sentarmos período após período, em competição com grande número de outros interesses e acontecimentos simultâneos. Voltar à almofada ou zafu para contar cada expiração de um a dez não possui o glamour de sair com amigos ou ir a lugares interessantes. Por meio de nossa paciência e dedicação, poderemos  adquirir total intimidade com nossa própria consciência e abrir assim o portal do dharma para o bem estar e a tranquilidade.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

I Sesshin de Silêncio - 27 a 29 de agosto


Nos dias 27,28 e 29  de agosto será realizado no Templo Toguetsu o primeiro retiro de silêncio.

INICIO -  27 de agosto às 18hs ate 20hs.( sexta-feira)
TERMINO -29 de agosto às 16hs  (domingo)

Teremos 6 zazens por dia, prática de shodo, samu (trabalho),comida vegetariana,chás, palestras. E necessária a confirmação da presenca até na 4a feira dia 25, pois são poucas vagas. A vaga só será reservada mediante confirmação de pagamento. 

confirmação poderá ser feita através do email templotoguetsu@gmail.com ou pelo cel (31) 8417-7350 com Simone Keisen.


quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Curso de Yakuzen - Dia 21 de agosto de 2010


No dia 21 de agosto de 2010, sábado, curso de Culinária Yakuzen no Templo Toguetsu. as facilitadoras são as monjas Simone, Vania e Silvana. Inscrições com Paloma pelo telefone (31) 8777 2652 ou pelo e-mail palomadamatta@yahoo.com.br. Nesse primeiro módulo será abordado o cardápio para o Outono/Inverno.

sábado, 31 de julho de 2010

Curso de Culinária Zen - Sábado 31 de julho



Continuando o tema das Comidas de Inverno, a aula desse sábado teve o seguinte cardápio:
- Entradas - Terrine de Beringela com Tahine e Minipotes de Polenta e Gorgonzola;
- Arroz Integral com Gersal
- Cozido de Legumes com Grão-de-Bico e Tãmaras
- Lentilhas com Nozes e Damascos
- Sobremesa - Compota de Maçãs

Curso de Yakuzen - A comida como Medicina





Yakuzen  é a culinária baseada na Medicina Chinesa. É a comida feita sob medida para o ambiente, o local, o clima, as estações onde se vive. A constituição física das pessoas é também considerada para criar uma refeição adaptada para otimizar as propriedades medicinais dos ingredientes.

Yakuzen se desenvolveu como uma tradição culinária da mais alta qualidade, e quem a provou a descreve como uma "comida feita no céu".


Em agosto de 2010, terá início a divulgação da Culinária Yakuzen por meio de cursos e retiros de desintoxicação, associados à prática zen.


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domingo, 30 de maio de 2010

O espírito do Tenzô

"Quando cozinhar, não olhe as coisas comuns com um olhar ordinário, com sentimentos ou pensamentos ordinários. Com esta folha de legume que você tem em suas mãos construa uma esplêndida morada de Buda e faça com que um ínfimo grão de poeira proclame a lei. Dito de outra maneira, se você prepara um pobre caldo de ervas selvagens , que ele não lhe inspire nenhum sentimento de desgosto ou de desprezo, e se você elabora uma rica sopa cremosa, que seu coração não se encha de alegria. Onde não há apegos, como haveria hostilidade? Assim, quando lidar com uma matéria grosseira, não a trate sem considera;ao, seja tão diligente e tão atento a ela como se estivesse em presença de um objeto precioso. É importante que seu espírito não mude segundo a qualidade do objeto. Se seu espírito depende das coisas, é como se você mudasse de atitude e de linguagem de acordo com a qualidade das pessoas que você encontra. Um tal comportamento não é o de um homem que pratica o caminho." Livro Tenzô Kyokun, Mestre Dôgen. 

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Convidada especial do Hana Matsuri no Templo Toguetsu


Para a nossa comemoração do Vesak  teremos uma convidada especial: a Sensei Emiko Kofuji. Ela vai nos presentear com uma oficina de Shodo (caligrafia) e faremos juntos o doce de feijão azuki tradicional do Hana Matsuri.

domingo, 16 de maio de 2010

Comemoração do Vesak no Templo Toguetsu


No final de semana de 28 a 30 de maio (lua cheia) será comemorado o Vesak, o Nascimento de Buda, no Templo Toguetsu. Podem ser feitas reservas para todo o final de semana ou apenas para o dia 28, o dia da cerimônia, a qual será às 16 horas.  À noite haverá uma ceia com vinho e uma fogueira. A contribuição para o dia 28 será de R$ 80,00 reais. Os praticantes devem trajar branco e levar flores. Para confirmações, enviar uma mensagem para templotoguetsu@gmail.com.

segunda-feira, 10 de maio de 2010

O que é Shodo



Shodo é a transformação dos caracteres da milenar escrita oriental em expressão artística. Tinta à base de carvão, pincel e papel: essas são as matérias-primas essenciais.


Mas, muito além de uma contemplação estética, a arte da caligrafia é considerada um caminho meditativo para o autoconhecimento.

I Oficina de Shodo e Culinária Zen



No próximo sábado dia 15 de maio realizaremos no Templo Toguetsu a Primeira Oficina de Shodo e Culinária Zen, ministrada pela Sensei Emiko Kofuji.

Ela dará uma aula prática de caligrafia e depois ensinará a preparar um delicioso prato de culinária japonesa, o qual saborearemos na hora do almoço.

Horario de chegada: 9h pontualmente, pois será servido Okayo.
Término previsto:  15h
Contribuição: R$ 80,00 ( incluindo todo o material do curso, okayo, almoço, chá, bolo).

O número de vagas é limitado. A confirmação antecipada pode ser feita pelo e-mail templotoguetsu@gmail.com.



domingo, 9 de maio de 2010

Vesak - O aniversário de Buda



Nesta época, em vários templos budistas do mundo, ocorre a comemoração pelo nascimento de Shakyamuni Buda, chamado "Vesak" ou "Hana Matsuri", dependendo da tradição.A história nos conta que a decisão de se comemorar a data foi estabelecida durante a primeira conferência da Associação Mundial de Budistas em 1950, no Sri Lanka.  A data correta também varia de acordo com o país ou tradição budista, mas fica geralmente entre abril e maio. No Japão, o Vesak (ou Hanamatsuri), é baseado numa lenda e é comemorado no dia 08 de abril. Um dragão apareceu no céu no dia do seu aniversário e jogou uma chuva de soma, uma bebida doce, sobre o Buda. O nome significa 'festival das flores' porque ocorre no momento da floração das cerejeiras.

Nos templos budistas, é montado o hanamido, ou sala das flores, onde é colocada uma estátua de Buda ainda criança, adornada com flores. Os devotos se aproximam desse pequeno altar e jogam chá adocicado sobre a imagem. Isso lembra a lenda do dragão, mas existe uma outra explicação para esse ato. Dizem que, quando o Buda nasceu no jardim de Lumbini, no Nepal, os pássaros começaram a cantar, as plantas floresceram e uma chuva adocicada caiu do céu para dar boas-vindas àquele que se tornaria "o Desperto". Logo depois que nasceu, o Buda teria dado sete passos e em cada pegada nasceu uma flor de lótus. Ele apontou com a mão direita para cima e com a esquerda para baixo e disse: "Entre o céu e a terra, sou um ser único". Por isso, a estátua que banhamos com chá adocicado no hanamatsuri repete esse gesto.

quarta-feira, 5 de maio de 2010

Okayu - Papa de arroz integral



O okayu é alimento tradicional, desde os tempos de Buda (século 6 a.C.), e é perfeito como primeira refeição do dia.


- Tomar uma medida de arroz integral tipo cateto. Não lavar;
- Colocar na panela uma medida de arroz e 9 medidas de água fria;
- Cozinhar em fogo alto até ferver e abaixar o fogo;
- Cozinhar em fogo brando durante 4 horas, sem deixar a água secar (ou até obter uma consistência de mingau).
- Servir com gersal e com a conserva especial dos Sete Deuses vegetais do Templo Toguetsu.

sábado, 1 de maio de 2010

Comidas de Inverno


O tema do III Curso de Culinária Zen realizado no dia 1o. de maio no Templo Toguetsu foram as comidas mais adequadas para o inverno. Os alunos aprenderam e degustaram um cardápio completo:
- Sopa de Abóbora com Molho de Azeitonas
- Salada de Couve com Castanhas Carameladas
- Arroz Integral com Lentilha e Chutney Rápido de Manga
- Bolinhos de Espinafre e Ricota ao Molho Branco
- Bolo Integral de Maçã

segunda-feira, 26 de abril de 2010

III Curso de Culinária Vegetariana Asiática



Será no próximo sábado, dia 01 de maio no Templo Toguetsu em Amarantina, Ouro Preto. Serão apresentadas noções dos princípios da culinária zen, além de usufruirmos de uma refeição deliciosa em uma paisagem privilegiada. 

O curso será de 9:30 às 15;00 horas e o valor é de R$90,00 (com apostila e almoço).Por favor, confirmem presença, antecipadamente,  por e-mail (templotoguetsu@gmail.com).                                     
                                                                                  
 No Dharma, Simone Keisen

segunda-feira, 19 de abril de 2010

V Retiro Zen Budista do Templo Toguetsu





No período de 23 (18 horas) a 25 (15 horas) de abril de 2010 teremos o V Retiro Zen Budista do Templo Toguetsu, em Amarantina, Ouro Preto.
 
 
As atividades incluem zazen, silêncio, caligrafia zen, pequena oficina de origami, palestra , alongamentos, chá, refeições vegetarianas. .

Há possibilidade de contribuição para todo o retiro ou apenas para estadia de um dia
 
Os interessados devem entrar em contato com a Monja Simone pelo e-mail templotoguetsu@gmail.com.

Gassho

sábado, 3 de abril de 2010

Orioki - A meditação durante a refeição


Prestar atenção ao que se mastiga faz bem à saúde e ainda alimenta o espírito. Jantar assistindo o 'Jornal Nacional", tomar café da manhã em pé, por que está com pressa, não conseguir nem lembrar o que comeu no almoço de ontem? Na maior parte do tempo, estamos mergulhados em pensamentos ou dispersos com conversas, música e televisão.
Orioki é a arte de comer meditando. Meditar não é sentar-se em posição de lótus com os olhos fechados. Isso é só uma técnica. Meditação é um exercício de atenção plena, é estar consciente a cada momento da vida (inclusive à mesa) sentindo o corpo e o ambiente ao redor, sem se perder em pensamentos. Corpo e espírito saem alimentados desse exercício.
É importante trazer mais consciência e atenção para tudo o que fizer durante a refeição. A atenção faz brotar dentro da gente um desejo de harmonia. Não é preciso fazer nada intencionalmente. A atenção, por si mesma, inspira tudo o que precisa ser feito. Com a atenção alerta o que é grosseiro, feio e malfeito passa a incomodar.
A refeição zen preconiza:
- 5 cores no prato (amarelo, verde, vermelho, preto e branco);
- 5 sabores (amargo, azedo, doce salgado e picante).
Com a atenção alerta o que é grosseiro, feio e malfeito passa a incomodar.Comendo,nos  nutrimos de 3 alimentos principais: comida, ar e impressões.Ouça a comida! Comer inclui todos os sentidos e não só o gosto.

sexta-feira, 2 de abril de 2010

Boas Vindas ao Sesshin do Templo Toguetsu

Conserve-se calma.
Seja alegre e otimista.
Exercite seu corpo.
Medite.
Não guarde mágoas.
Pense positivo.
Valorize a sua vida.
Use seus talentos.
Seja feliz!

Simone Keisen

quinta-feira, 1 de abril de 2010

Essência da Lua Cheia


A lua se escondeu
no Templo Toguetsu
para acolher o silêncio
(Praticante Marly)

Hoje uma discípula me perguntou o significado de 'Toguetsu" e resolvi contar a história do batismo do Templo. Diz a lenda que uma noite de lua cheia um mestre resolveu se transformar em um animal, de forma a poder testar a bondade dos outros animais. Ele se transformou em um cachorro do mato, bastante faminto e maltratado. Ao chegar à floresta, os outros animais se compadecerem dele e cada um foi em busca de um alimento. Apenas o coelho não conseguiu trazer nenhuma oferenda e então pediu aos outros animais que fizessem uma fogueira enquanto ele fazia uma última tentativa.. Não teve sucesso e, ao retornar, atirou-se à fogueira, tornando-se assim a oferenda que queria fazer. O mestre, muito tocado com esse gesto, se transformou novamente e determinou que a cada lua cheia o coelho fosse homenageado.

Mestre Tokuda Igarashi, ao visitar pela primeira vez o local onde hoje estamos, em Coelhos, determinou que aqui se faria um templo. e que ele se chamaria Toguetsu , ou 'Essência da Lua Cheia", relembrando a homenagem ao Coelho da generosidade.

domingo, 28 de fevereiro de 2010

Curso de Culinária Zen - Quinta-feira 04 de março de 2010


Na quinta-feira dia 04 de março de 2010 teremos mais uma aula do Curso de Culinária Zen. Para participar, entre em contato com a Monja Simone Keisen - templotoguetsu@gmail.com.

Sesshin da Semana Santa


Receberemos praticantes para o sesshin da Semana Santa (de 01 a 04 de abril de 2010). Para se inscrever mande uma mensagem templotoguetsu@gmail.com ´para a monja Simone Keisen.

sábado, 20 de fevereiro de 2010

Curso de Culinária Zen - Sugestão de Cardápio

Sugestão de Cardápio

- Água aromatizada com nectarina e rosas
- Tofu com nirá em molho shoyu
- Arroz integral com gersal
- Torta de triguilho com abóbora e ricota
- Caqui em calda de laranja com sorvete

Todas as receitas estão disponíveis no blog.

Curso de Culinária Zen - Água aromatizada com nectarina e rosas

Ingredientes
- Água pura
- Água de rosas (ou pétalas de rosas orgânicas)
- Uma nectarina
- Um pau de canela bem longo

Modo de fazer
- Em uma jarra grande colocar água fria, uma nectarina cortada em gomos, uma colher de chá de água de rosas.
- Colocar o pau de canela para enfeitar.

Variação: A água de rosas pode ser substituída por pétalas de rosas orgânicas.





Curso de Culinária Zen - Caqui em calda de laranja com sorvete


Ingredientes
- 2 caquis grandes, firmes (não muito maduros) sem a pele
- Suco de 6 laranjas
- 250 g de açucar
- sorvete de lichia (pode ser substituído por sorvete de creme)
- Folhas de hortelã e sementes de papula para a decoração.

Modo de Fazer
- Coloque em uma panela o suco de laranja e o açucar;
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 7 minutos (ponto de calda rala);
- Esperar esfriar;
- Cortar cada caqui em 10 gomos;
- Coloque os caquis na calda de laranja morna para que fiquem levemente amolecidos na superfície;
- Para servir, coloque 5 gomos de caqui em cada prato, regando com a calda;
- Decorar com folhas de hortelã e sementes de papoula.

Variação: Acrescentar um toque de Cointreau (licor de laranja) à calda de açucar.

Curso de Culinária Zen - Tofu com nirá em molho de soja

                          Nirá

Ingredientes
- Tofu - deixar de molho, trocando sempre a água
- Nirá
- Azeite para untar a grelha
- Shoyu
- Óleo de gergelim
- Açucar

Modo de fazer
- Dourar o tofu na frigideira alta;
- À parte, em uma frigideira menor, colocar o shoyu, o óleo de gergelim (gotas) e o açucar;
- Misturar e esquentar bem;
- Acrescentar o nirá cortado em pedaços grandes;
- Derramar em cima do tofu quente;
- Servir imediatamente.

Variações: Trocar o nirá por cogumelo shitake inchado na água quente por uma hora e passado na manteiga ghee.

Curso de Culinária Zen - Torta de triguilho com abóbora e ricota


Ingredientes

- 250 de triguilho (trigo para kibe)
- 3/4 de uma peça de ricota temperada ( o suficiente para cobrir a forma)
- 1/2 abóbora moranga (casca verde)
- 1 cebola média picadinha
- 1/2 raminho de hortelã
- azeite, sal, mel, limão,  noz moscada, orégano, shoyu, tomilho, pimenta do reino

Modo de Fazer
- Lave e coloque o triguilho de molho até amolecer (cerca de uma hora)
- Esprema toda a água, usando uma peneira ou um pano limpo
- Misture a essa massa cebola, hortelã, azeite, shoyu, limão.
- Temperar com tomilho, orégano e sal e pimenta a gosto
- Cozinhe e amasse a abóbora;
- Tempere com sal, mel e noz moscada;
- Coloque em um refratário uam camada de triguilho, por cima uma camada de abóbora e finalize com a ricota;
- Regue com alguns fios de azeite;
- Asse em forno médio por uns trinta minutos.

(Para seis pessoas)

Curso de Culinária Zen - Gersal



                   Suribati

Ingredientes
- Gergelim - 9 porções
- Sal marinho - 1 porção

Modo de Fazer
- Em uma frigideira antiaderente toste o gergelim em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau;
- Quando começar a soltar uma fumacinha e der tres estalidos, desligue;
- Toste um pouco de sal separadamente, para secar, e misture ao gergelim;
- Passe no suribati (ou suribachi) até ficar com a consistência de uma farofinha;
- O melhor é fazer antes de usar, mas pode ser guardado em um recipiente hermético.

Curso de Culinária Zen - Ghee


Ghee é o mesmo que manteiga clarificada

Ingredientes
500 g de manteiga de boa qualidade, sem sal

Modo de Fazer
- Coloque a manteiga em uma caçarola de fundo grosso em fogo baixo até que fique líquida;
- Cuidado para a manteiga não escurecer e nem desprender fumaça!
- Desligue o fogo e com o auxílio de uma concha ou escumadeira retire o sobrenadante (espuma branca) até que a manteiga fique completamente transparente;
- Despeje em uma vasilha de louça e deixe esfriar a descoberto;
- Depois de feita, guarde-a em um recipiente hermeticamente fechado em lugar fresco e seco;
- Conserva-se por até 3 meses, fora da geladeira.

Uma refeição equilibrada



Uma refeição equilibrada deve conter:
- raízes (cenoura, inhame, bardana, batata, nabo, rabanete, cebola);
- caules (espinafre, acelga, taioba, agrião, couve, chicória, rúcula);
- flores-frutos (abóbora, couve-flor, brócolis, pepino, azeitona, ervilha).

Estes alimentos devem ser combinados e variados a cada dia!

Ciclos alimentares


Nosso organismo possui um ritmo de funcionamento. Podemos aumentar a qualidade da nutrição ao observarmos esses ciclos.
- Ciclo de ingestão - das 12 às 20 horas
O organismo está preparado para receber o alimento
- Ciclo da assimilação - das 20 às 4 horas
O organismo está preparado para assimilar os nutrientes ingeridos durante o dia
- Ciclo da eliminação - das 4 às 12 horas
O organismo está preparado para eliminar os resíduos não aproveitados na assimilição.

Noções de Yin e Yang na alimentação


De acordo com a Medicina Tradicional Chinesa, um ser humano pode ser mais ou menos yin ou yang em relação a um outro. Da mesma forma, um alimento pode ser mais ou menos yin ou yang em relação a um outro alimento. Preferindo certos alimentos yang para sua nutrição pode se alterar seu estado yin e equilibrá-lo ou mesmo alterá-lo para yang, por exemplo.


Yang (homem - dia - calor - luz)
sal amargo fogo sódio raízes   legumes secos   folhas pequenas água chá refogados frituras assados

Yin (mulher - noite - frio - obscuridade)
açúcar ácido vegetal potássio verduras legumes   frutas tropicais  sucos de frutas   legumes aquosos   folhas grandes   comidas cruas e frias

Curso de Culinária Zen - Arroz Integral


o arrozal lindo
por cima do mundo
no miolo da luz 

(haicai de Guimarães Rosa)





Ingredientes:
- 2 copos americanos de arroz integral, catado, lavado e escorrido.
- 3 e 1/2 copos de água;
- 1 colher (chá) de sal
Na panela comum:
- Deixe de molho por uma hora (para cozinhar mais rápido);
- Coloque na panela com sal e água;
- Deixe ferver em fogo forte e depois abaixe bem o fogo, deixando cozinhar por meia hora, sem destampar;
- Se for necessário coloque filetes de água no final;
- Na hora de servir revolva o arroz com o garfo.
Na panela de pressão:
- Colocar na panela de pressão com sal e água;
- Tampar e levar ao fogo brando por tres minutos;
- Passar para o fogo alto até "chiar";
- Voltar para o fogo baixo e deixar por mais 20 minutos;
- Desligar e deixar sair todo o vapor.
Dicas:
- Servir com salsinha picada ou com gersal;
- Se o arroz sair um pouco molhado,tire a tampa e coloque um pano de prato seco por cima. Deixe por alguns minutos, pois o pano absorve a umidade excessiva.
- Quando o arroz é feito na panela de pressão o valor nutritivo fica mais concentrado;
- O sal é bom para preservar as enzimas do arroz.