Curso de Yakuzen - A comida como Medicina

Yakuzen  é a culinária baseada na Medicina Chinesa. É a comida feita sob medida para o ambiente, o local, o clima, as estações onde se vive. A constituição física das pessoas é também considerada para criar uma refeição adaptada para otimizar as propriedades medicinais dos ingredientes.

Yakuzen se desenvolveu como uma tradição culinária da mais alta qualidade, e quem a provou a descreve como uma "comida feita no céu".

Em agosto de 2010, terá início a divulgação da Culinária Yakuzen por meio de cursos e retiros de desintoxicação, associados à prática zen.


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Uma refeição equilibrada

Uma refeição equilibrada deve conter:
- raízes (cenoura, inhame, bardana, batata, nabo, rabanete, cebola);
- caules (espinafre, acelga, taioba, agrião, couve, chicória, rúcula);
- flores-frutos (abóbora, couve-flor, brócolis, pepino, azeitona, ervilha).

Estes alimentos devem ser combinados e variados a cada dia!

Ciclos alimentares

Nosso organismo possui um ritmo de funcionamento. Podemos aumentar a qualidade da nutrição ao observarmos esses ciclos.
- Ciclo de ingestão - das 12 às 20 horas
O organismo está preparado para receber o alimento
- Ciclo da assimilação - das 20 às 4 horas
O organismo está preparado para assimilar os nutrientes ingeridos durante o dia
- Ciclo da eliminação - das 4 às 12 horas
O organismo está preparado para eliminar os resíduos não aproveitados na assimilição.

Noções de Yin e Yang na alimentação

De acordo com a Medicina Tradicional Chinesa, um ser humano pode ser mais ou menos yin ou yang em relação a um outro. Da mesma forma, um alimento pode ser mais ou menos yin ou yang em relação a um outro alimento. Preferindo certos alimentos yang para sua nutrição pode se alterar seu estado yin e equilibrá-lo ou mesmo alterá-lo para yang, por exemplo.

Yang (homem - dia - calor - luz)

sal amargo fogo sódio raízes   legumes secos   folhas pequenas água chá refogados frituras assados

Yin (mulher - noite - frio - obscuridade)

açúcar ácido vegetal potássio verduras legumes   frutas tropicais  sucos de frutas   legumes aquosos   folhas grandes   comidas cruas e frias